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Sausage-Fennel烤宽面条卷
8 - 12
主要
课程
打印菜谱
成分
方向
成分
2 汤匙
特级初榨橄榄油
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1
意大利茴香香肠,去掉肠衣
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茶匙
磨碎的柠檬皮
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½ 茶匙
鲜迷迭香碎
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1 lg
茴香(1.5磅),切成半英寸的小块
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1 医学博士
黄洋葱,切成1 / 2英寸的小块
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½ 茶匙
粗盐(最好是钻石水晶)
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½ 茶匙
现磨黑胡椒
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½ c
新鲜磨碎的帕尔马干酪
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1
Fontina奶酪,切碎的(大约4杯)
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4 c
经典的调味酱,温暖
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15
干千层面面条,煮熟并冷却
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经典Béchamel(约4杯)
4 汤匙
(1/2条)无盐黄油
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¼ c
中筋面粉
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4 c
(一夸脱)全脂牛奶
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1 茶匙
粗盐(最好是钻石水晶)
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¼ 茶匙
现磨白胡椒粉
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一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻
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送人一打玫瑰是件好事。但给他们一打香肠千层面的玫瑰结?这才是真爱。这些芝士卷具备了经典千层面的所有材料,但我们并没有将它们水平分层,而是将这些卷面卷在焦糖茴香和意大利香肠周围,形成令人愉悦的螺旋状,紧密地排列在一起,就像一束美丽的花束。

方向

    经典的调味酱
    1. 取一个大平底锅,中火加热,使黄油融化。加入面粉,不断搅拌,直到3到4分钟,变成淡金色。
    2. 一次加入所有牛奶,不断搅拌,煮沸。把火调小,搅拌,直到酱汁变稠,大约需要5分钟。用盐、白胡椒粉和肉豆蔻调味。如果没有立即使用酱汁,将其转移到碗中,用保鲜膜覆盖,直接压在酱汁的表面,以防止形成皮;可冷藏2天。
    烤宽面条卷
    1. 烹饪香肠:将烤箱预热至375华氏度(约摄氏35度),中间放上烤架。在一个大煎锅里用大火加热油,直到油微微发亮,大约2分钟。加入香肠,煮8到10分钟,用木勺把香肠切成小块,直到香肠变成棕色,煮透。用漏勺将香肠放入中号碗中,加入柠檬皮和迷迭香搅拌。
    2. 制作奶酪混合物:在平底锅中加入茴香和洋葱。盖上盖子,用中低火煮至软化,偶尔搅拌8到10分钟。取下锅盖煮10到12分钟,偶尔搅拌一下,直到微微变黄。如果需要的话,不时地往煎锅里加几汤匙水,以防止粘锅。用盐和胡椒调味,加入香肠。搅拌一半的帕尔马干酪和三分之二的丰蒂纳干酪。
    3. 拼装烤宽面条卷:在一个8 x 11英寸(2夸脱)的玻璃或陶瓷烤盘底部铺上半杯béchamel。将面条并排垂直放置在干净的工作面上。在面条上刷一层非常薄的béchamel,然后把香肠茴香馅均匀地放在面条上。从底部开始,把面条尽可能地卷成螺旋状。把每个面包卷放在烤盘里并排,这样它们就不会散开。把多余的馅料塞进去。
    4. 烤千层面卷:把剩下的béchamel倒在上面,撒上剩下的帕尔马干酪和Fontina干酪。烘烤大约45分钟,直到金黄色并冒泡。食用前休息20分钟。

    转载由Lasagna许可,版权©2019由Anna Hezel和TASTE的编辑。由Clarkson Potter出版,企鹅兰登书屋有限责任公司的印记。摄影版权©201918新利注册 Dylan + Jeni

    烤宽面条

    安娜·赫塞尔和《品味》的编辑们

    书的封面
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