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泡菜和番茄酱炒饭
3-4
主要
课程
打印菜谱
成分
方向
成分
3. c
米饭
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c
纳帕白菜泡菜
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1 汤匙
中性的食用油
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3. 汤匙
番茄酱
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3.
蒜瓣,切碎
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1
葱茎
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2-4
煎蛋
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把传统的松软的煎蛋卷披在一堆番茄酱味的炒饭上,你就得到了omurice,这是一顿简单却令人惊讶的美食,源自Yōshoku-the的日本烹饪风格,并诠释了西方食谱。但是单独的番茄酱米饭(不加鸡蛋)也同样令人意外和满意。

虽然这个改编版本在与罐装泡菜的混搭中加入了明显的韩国元素(我更喜欢标准的纳帕卷心菜版本),但它在哲学上受到了我菲律宾裔美国人的教育的启发。我的父母于1990年移民到加州,和许多分散在世界各地的1000万菲律宾移民一样,他们用当地的食材即兴创作。

从小到大,我吃的都是同样的食谱,这取决于我们那周的负担能力。Kaldereta是我们家的一道主食,是用番茄酱炖的肉和蔬菜。我父母通常用鸡肉和内脏做,但如果我们钱少,他们会用土豆和青椒来做,如果我们钱多,他们会把鸡肉换成牛肉。然而,赖斯是一个不断变化的国家。我们把它煮成粥,和巧克力混在一起,和肉汤一起蒸,对了,当我们没有传统的菲律宾香蕉酱时,我们用亨氏番茄酱炸它。

和很多炒饭一样,这是将隔夜的米饭和保鲜盒里的蔬菜搭配起来的好方法,再加上味道浓烈、鲜味丰富的番茄酱和韩国泡菜。在热煎锅里煮一段时间,再在上面放一个煎蛋,这道菜的总量远远大于各部分。

方向

  1. 除非用剩下的米,蒸三杯白茉莉或卡尔罗斯米。把它盖在冰箱里24小时。新鲜的米饭也可以,但最好是放了一天的米饭。
  2. 把泡菜(包括盐水)放在一个小碗里,用厨房剪刀把它切成一口大小,因为泡菜盐水容易把砧板弄脏。
  3. 在平底锅中放入油,中火加热至微微发亮。加入大蒜和泡菜。直到大蒜和泡菜的边缘变成棕色。
  4. 将米饭放入锅中,将番茄酱均匀地倒在米饭上。用木铲轻轻折叠,直到番茄酱均匀分布,大蒜和泡菜充分融合。米饭应该是饱和的、充满活力的橘红色。
  5. 将米饭均匀地铺在平底锅上,继续用中火煮大约5分钟,或者直到米饭微微烤熟。用黑胡椒调味。
  6. 上菜时,把米饭装进小碗里,然后翻转到盘子上。配以葱花装饰,再配以煎蛋。

维拉开花

维拉·布罗森是一位作家和艺术家,出生在旧金山湾区,在拉斯维加斯长大。他们是自豪的菲律宾裔美国人,对时尚、电影、食物和许多其他非常肤浅的东西充满热情。他们希望有一天能在乡下开一家小镇餐厅。

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