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昙花一现的鸡
2
主要
课程
打印菜谱
成分
方向
成分
2
去骨去皮鸡胸(共10至12盎司)
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粗盐;胡椒粉
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1 lg
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3.
蒜瓣
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一些香葱
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5 汤匙
特级初榨橄榄油,分开
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一撮红辣椒碎
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2 c
圣女果(12盎司)
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2 汤匙
红酒醋
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尽管无骨无皮的鸡胸肉一直很受欢迎,但它们可能非常令人失望。它们很瘦——这正是一些人喜欢它们的原因——这正是导致它们平淡无味的原因。但当他们表现好的时候,他们就会给军旗带来力量。将鸡肉的一面烤透,会产生一层有嚼劲的外皮和极好的褐变,还能防止鸡肉烤过头。如果你做得多一点,鲜亮多汁的番茄酱会掩盖你的错误。

旋转它
这适用于4个去骨去皮的鸡腿或猪肉。
罗勒、莳萝、龙蒿或欧芹可以代替香葱。
一两个切碎的大西红柿可以代替圣女果。
半个红洋葱可以代替青葱。
用雪利酒醋代替红酒醋。

方向

  1. 把鸡胸肉拍干,两边用盐和黑胡椒调味。把它们放在两张蜡纸或保鲜膜之间,用擀面杖或肉锤把它们捣成四分之一英寸。葱切成小圈,蒜瓣切成小片,韭菜切成小片。把这些东西分别放在一边。
  2. 取一个大煎锅,中火加热。加入3汤匙油,然后将鸡肉放入锅中。用锅铲把鸡块压紧,以确保鸡肉与锅面接触良好,然后烹饪,不要动,直到底面是深金黄色,边缘有一层厚厚的熟肉,4到6分钟。大约吃到一半的时候,从一个角落里把肉排提起来,让油流到下面,然后把它们放回原位。将肉片翻个面,煮至另一面呈浅金黄色,再煮1到2分钟。把鸡肉放到盘子里。
  3. 把火调到中火,加入剩下的两汤匙油。加入大蒜和青葱,搅拌,直到青葱变得半透明,大蒜开始变成浅金黄色,1到2分钟。用盐和一小撮红辣椒片调味。加入番茄,煮4分钟,偶尔搅拌一下,直到它们的皮开始干枯。用勺子的背面轻轻地捣碎西红柿,直到它们裂开并流出汁液(不要压扁它们,只要让它们破裂就行了),然后再煮2分钟,直到它们变得有点酱汁。加入醋搅拌均匀。熄火,拌入香葱。用勺子舀爆番茄酱浇在鸡肉片上。

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