我们的食谱和故事,交付。

点击Go,我承认我已经阅读并同意企鹅兰登书屋18新利注册隐私政策使用条款并同意从TASTE和企鹅兰登书屋接收新闻和更新。18新利注册

紧急水果卷
4.
一份
不适用
课程
印刷配方
成分
方向
成分
1. C
跳
2. C
通用面粉
跳
0.25 tsp
跳
1. C
黄油
跳
4. tbsp
冰水
跳
1. C
水果
跳
3. tbsp
重奶油,用于刷牙
跳
1. tbsp
demerara糖,用于整理
跳

非常适合甜点紧急情况,可以用食品储藏室的主食黄油、糖、面粉和几乎任何你手头上的水果快速方便地制作crostatas。我用过苹果、李子、梨、桃子、新鲜无花果和浆果(新鲜或冷冻)。在把冷冻水果放在面团上之前,别忘了把它们解冻并彻底沥干。加上一层鲜奶油或冰激凌将是一个很好的收尾。

方向

  1. 将烤箱预热至450°F。在烤盘上铺上羊皮纸或涂上大量黄油。在装有金属刀片的食品加工机中,将1/2杯糖和面粉和盐一起搅拌。加入黄油,搅拌3到5次,直到混合物变脆。通过进料管倒入水,一次一汤匙,然后脉动,直到面团开始粘在一起。取出面团,把它做成球状,用保鲜膜包起来,冷藏1小时。(如果你非常匆忙,我经常会把包好的面团冷冻足够长的时间来准备水果馅。这会有点困难,但在时间很短的时候,这是一个可以接受的权衡。)
  2. 将面团分成4等份,并将每个面团擀成一个球。用手将面团压成1/4英寸厚的圆形,放在准备好的烤盘上。每轮直径应为6英寸左右。如果你用的是浆果,就把水果整粒留下。较大的水果可以不去皮,但必须切片,以便整齐地放在crostata的中心。用勺子将1/4杯水果舀入每一圈的中心,边缘周围留出1 1/2英寸的边缘。(如果使用较大的水果,将3-4片水果放在每个crostata的中心。)。将剩下的1/2杯糖均匀地洒在每个crostata的水果上。将面团边缘朝中心折叠,形成3个单独的皮瓣。用拇指和食指将褶皱之间的接缝紧紧捏在一起。
  3. 在裸露的面团上刷上奶油,并撒上迪梅拉糖。烤12到14分钟,直到边缘变成棕色。将crostatas放在烤盘上冷却不超过10分钟,否则很难将其全部取出。在温暖或室温下食用。
相当甜蜜的变化
  1. 如果我有一点额外的时间,我会用这种方法制作苹果卷:将两个中等大小的苹果去核并切片。将3汤匙黄油放入中煎锅中。加入苹果和1/4杯包装牢固的红糖,用中火搅拌,直到苹果皮变软,大约3分钟。将四分之一的苹果混合物放在每个面团上,按照上面的指示进行。
提示
  1. 草莓和香蕉是两种常见的水果,在这个食谱中不起作用。烤草莓会使草莓变水;香蕉变干了。

丽贝卡的食谱

Baidu