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满身拉明顿蛋糕蛋糕
10-12
甜点
课程
打印菜谱
成分
方向
的蛋糕
c
(285克)通用面粉,筛过
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c
(300克)砂糖
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1 汤匙
泡打粉
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1 茶匙
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½ c
(120毫升)植物油
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7 lg
蛋黄
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¾ c
(180毫升)水
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2 茶匙
柠檬提取物
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7 lg
蛋清
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½ 茶匙
酒石酸氢钾
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1
10½盎司(300克)罐装无籽覆盆子果酱
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2⅔ c
(250克)干椰丝
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填满的
¾ c
3 / 4杯+ 2汤匙(200克)软化的无盐黄油
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c
(400克)细砂糖
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2 汤匙
全脂牛奶
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1 茶匙
香草精
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7 盎司
棉花糖(200克)
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我从来没有吃过真正的澳大利亚拉明顿,但我吃过那些装在塑料托盘里的假拉明顿。当我知道一个真正的拉明顿蛋糕应该被覆盖的时候,我惊讶地发现上面只有果酱和椰子。所以我自己动手做了一个蛋糕版本:薄薄的雪纺,涂上果酱,裹上干椰丝,填满棉花糖奶油。好了,拉明顿蛋糕,不是小方块,而是按我喜欢的方式切成楔形,盖好,盖好!

方向

  1. 首先将一个10英寸/ 25厘米的圆饼盘(约3英寸/7.5厘米深)洗净,然后彻底烘干。
  2. 重要的是要清除所有油脂的痕迹,这样蛋糕才能爬上平底锅,而不是滑下来。在烘焙的时候感觉有点违反直觉,但这是必须的。
  3. 预热烤箱至325华氏度(约摄氏325度)。
  4. 将面粉、糖、发酵粉和盐放入碗中搅拌均匀。
  5. 在中间挖个洞,加入油、蛋黄、水和柠檬汁。备用。
  6. 将蛋白和塔塔粉放入另一个碗中,用电动打蛋器搅拌,直到混合物达到峰值。
  7. 现在,用同样的搅拌器,搅拌面粉和蛋黄混合物,直到你有一个光滑的面糊。
  8. 向面糊中加入三分之一的蛋清混合物,用金属勺子搅拌,这样就不会破坏所有的气泡。
  9. 现在加入剩下的蛋清混合物,然后搅拌,直到你有一个轻,均匀,没有斑点的蛋糕糊。倒入锅中,烘烤55分钟至1小时,直到表面呈金黄色并变硬。
  10. 同时,你可以把黄油、糖粉、牛奶和香草混合在一个碗里,搅拌至光滑。
  11. 现在把棉花糖放入微波炉安全的碗里,用微波炉加热30秒,直到棉花糖膨胀,体积增大一倍。根据微波炉的功率,这可能需要更长的时间,所以保持5秒的间隔,直到它们膨胀,然后直接取出。
  12. 立即加入奶油混合物,搅拌至完全混合。装进裱花袋,放在一边。蛋糕烤好后,把它从烤箱里拿出来,倒置放在冷却架上。让我们休息一下,直到蛋糕凉一点。一旦平底锅冷却到可以承受的程度,就把它拿下来,让蛋糕完全冷却。
  13. 同时,把果酱加热到液体,你可以用平底锅或微波炉加热。把椰子均匀地铺在一个大烤盘上,然后在烤箱里以350华氏度(约摄氏35度)烤12到15分钟,一直盯着它,偶尔搅拌一下,直到椰子变成浅金色。取出,放在床单上冷却。
  14. 在蛋糕冷却后的四周涂上大量的果酱。一只手放在上面,一只手放在下面,拿起果酱蛋糕,在椰子皮上滚一滚——这个蛋糕比你想象的要结实,所以把它放在椰子皮上,一直翻转,直到所有的边缘都覆盖得很厚。把椰子压在果酱里,让它自己粘上去。
  15. 现在在上面铺上一层果酱,再撒上一层椰子。把烤盘放在上面,把手放在蛋糕下面,把它翻过来。
  16. 我的意思是,你需要拿出簸箕和刷子;没有简单的方法来做这件事!只剩下最上面的一面可以盖上,所以果酱和椰子重复这个过程,然后把所有的东西放到你选择的盘子里。静置30分钟,让果酱干透,椰子牢牢粘住。
  17. 用一把长长的锯齿刀水平切开蛋糕,这样就有了两个圆形,然后把最上面的那个放在烤盘上。
  18. 把美味的棉花糖奶油放进露出的蛋糕中心,把另一个圆放在上面,就可以了。

转载自NADIYA烘培由NADIYA Hussain。版权所有©2020 Nadiya Hussain。照片版权©2020,克里斯·特里。由克拉克森·波特出版,是兰登书屋的一个印记,企鹅兰登书屋有限责任公司的一个部门。18新利注册

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