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2018年3月27日,
末日准备者不是生存,而是茁壮成长
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当我们想到“末日准备者”时,我们想到的是妄想症和地下掩体。但那些在地下室囤罐头的人都是谁,当事情真的发生时,他们又会做什么呢?

到目前为止,我还算幸运。9月11日那天,我从卧室的窗户看到双子塔在燃烧,但我位于下东区的公寓依然完好无损,可以进入。2003年纽约市停电期间,我在街头派对上和数百个陌生人一起吃了烤肉串。当超级风暴桑迪(Sandy)来临时,我备货,整天做饭,保持温暖、干燥,除了几个小时外,还在布鲁克林供电。在其他地方,对其他人来说,情况并非如此。就像我说的,我很幸运。就算你走运,你也不会改变。

除了有时候你会。2003年停电时,安娜·玛丽亚·邦兹(Anna Maria Bounds)在离我北面几个街区的地方开了一场派对,之后她意识到,她和她的丈夫是多么幸运。邦兹现在是皇后学院的社会学教授,他说:“在那里,我们完全没有供应。”“我们有手电筒,但没有电池。我们没有吃的,因为我们顶客族-我们一直在外面吃饭。所以当时的情况真的很紧张。这很有趣,但我们也得到了教训。”

这个教训就是:做好准备。从那时起,邦兹决心为下一场灾难做好准备,无论它何时发生。也就是说,她成了一个末日准备者。

"末日准备者"是个意味深长的词它让人想起地下掩体,民兵,妄想狂,还有世界末日的幻想《公路》《行尸走肉》科洛弗路10号.但防灾准备的现实是,这场运动远比这种简单的模仿所暗示的更为多样化、城市化和城市化。

“这是关于自给自足,”邦兹说,他对城市末日准备者的研究,撤退还是蹲下?为纽约末日做准备这部电影将于今年秋季上映。她在电话中说,许多末日准备者“专注于可持续发展,在当地购买,升级回收物品——更多的是一种家园经营哲学。”她说,像邦兹自己一样,经常看到自然灾害和人为灾害造成的服务中断,尤其是在纽约市五个行政区及其周边地区,防灾准备者是少数群体的成员,他们从来没有太多理由相信当局会把自己的生命托付给他们。对他们来说,自给自足与其说是一种自发的生活方式选择,不如说是对这个总是充满危险的世界的唯一合理反应。

自给自足的核心是食物。是的,大部分的食物是罐头,但如果你想象站满了烤豆和袋大米,嗯,这就是现实的里克·格里姆斯的南方口音和直接路线肠道堵塞,更不用说味觉疲劳,无聊的食物的压抑不快乐每一天。

邦兹说:“你想要茁壮成长,而不仅仅是生存。当我和从纽约到南卡罗莱纳到德克萨斯的准备者交谈时,我听到了很多次这句话,是关于当糟糕的事情发生时,他们如何计划保持健康和美味的饮食。(这是“SHTF”一词,在末日准备者网站和Reddit网站上的常用说法。)他们的建议大致可以分为两条:确保好东西放进罐子里,确保出来的东西更好。

是的,我们可以

除了储存足够的稳定的卡路里来维持你的家庭生存,最重要的事情,根据我与每个人交谈,是储存你真正喜欢和已经吃的食物。如果你现在还不喜欢青豆和藜麦,那么我们所知的世界末日(TEOTWAWKI)是不会突然唤醒你的。

幸运的是,提供长期紧急食品供应的公司——比如山的房子明智的食物,Augason农场提供幸存者所渴望的一切,从洋葱、胡萝卜、土豆到制作披萨和布朗尼的工具$ 5399.97的水和食物供应,可以供四个人一整年使用.他们倾向于把所有东西都装在3夸脱的10号罐里,但里面的东西不会在粘稠的液体中游泳。相反,你会发现冻干或脱水的成分,因为罐子是密封的,不透光,坚固,几乎没有氧气,保质期长达30年。与此同时,其他罐头(以及6加仑塑料桶)装的是塑料包装,里面装满了整个冻干的entrées,比如黑豆汉堡、俄式牛肉烩饭和千层面,这些食品便于运输,只要用热水就可以食用。

“他们有各种类型的洋葱、大葱和蘑菇,”斯科特·亨特说实际Preppers咨询公司。“你可以买到香料、油和所有的调味品,甚至辣椒酱,只是为了让米饭和豆子更美味。当然,这没有出去吃的好,也没有自己做的好,但也不赖。你会惊讶于一罐25年的冻干鸡肉的美味,你还可以做鸡肉沙拉。真是令人印象深刻。”

当然,营养是不可忽视的。亨特的妻子劳里(Laurie)说,当然,你需要碳水化合物和蛋白质,但油对于避免脂肪酸缺乏很重要。她在他们南卡罗来纳州的家中做饭。你还需要油来烹饪像鸡蛋这样的东西——一种很受欢迎的成分,好吧,可能是有问题的。

“我们有幸,”劳里说,“尝试过别人的鸡蛋,他们炒了,冻干了,还有——”

“他们太可怕了,”斯科特打断道。

“他们绝对是。专业人士做的东西,你可以煮鸡蛋。他们体面。”

“我打算把培根和所有东西混在一起,”斯科特说,“这样就没事了。”

斯科特欣然承认,培根是一种奢侈品。(他喜欢尤达品牌,保质期为5年。)但和我交谈过的人都说,他们不会拒绝自己喜欢的一种食材:太子长鳍金枪鱼野外旅行牛肉干红羽黄油罐头、巧克力。(“m&m巧克力豆比巧克力片更容易保存,”劳里说。)在灾难中幸存需要保持好心情,没有什么比偶尔的款待更有效了。

也许确保你有自己喜欢的罐头食品的最好方法是自己做。Inshirah Overton就是这么做的。Inshirah是一位住在新泽西的律师,三年前她的女儿出生后,她就开始为灾难做准备。对于奥弗顿来说,这与准备工作无关,更多的是城市家园——这种生活方式把去年夏天她和女儿一起采摘草莓的旅行变成了长期自给自足的实物课程。

奥弗顿说:“你知道,她很喜欢采摘草莓。“但在我内心深处,我想,我能得到多少罐草莓?”我用几磅草莓做了12罐8盎司的果酱。”

欧弗顿的商店并不大——毕竟她住在美国最大、最拥挤的大都市之一——但她显然是在准备繁荣,而不仅仅是生存。她知道在做鸡肉罐头和米饭时,米饭要煮得不熟,因为时间长了会吸收液体。她把混合香料包(孜妮、辣椒等)扔进所有的食物盒里,还配有氧气吸收器,以延长新鲜度。

给奥弗顿,她分享了关于她的课程生死夫人YouTube频道在美国,罐装食品不仅仅是一种度过下一场灾难的手段——它将她与她的根联系在一起。她的两个在密西西比州和马里兰州长大的祖母都把腌制食物作为一种生活方式。

“他们过去会保留任何额外的食物、钱和任何额外的东西。他们会把它放回去以后再用。没有浪费,”她说。有一次,她送给母亲一罐蓝莓果酱,这让她想起了自己母亲“一架子一架子”的罐装食品:“她几乎要哭了,因为这让她想起了自己的母亲,以及她过去是如何做的。”当她还是个孩子的时候,她曾经看到过所有的罐子,阳光会进来并闪耀....我当时就想,哇,我完全不知道!”

走出罐头,进入你的肚子

在某个时刻,无论是因为灾难来袭,还是因为你,作为一个聪明的准备者,经常测试你的商店的质量和实用性,食物都会从金属、玻璃或塑料容器中出来,成为晚餐。如果你计划得很好,你已经有了喜欢的食材和菜肴,所以烹饪应该很简单。不过,还是有一些技巧可以让腌制食品变得新鲜有趣。

所有准备食物的人都建议把干香料放在身边,让食物更有活力。但邦兹也储备了一些精油,比如柠檬、橘子、薄荷,然后洒在她的菜上,让菜“味道好,香味好”。

在紧急情况下,新鲜蔬菜不太可能供应,但联合创始人罗曼·扎拉热夫斯基(Roman Zrazhevskiy)说准备出发在超级风暴桑迪之后,他有了一个聪明的解决方案:发芽。

“你可以买一大桶60磅重的传家宝种子。它们可以持续15到20年。”“把一把放在罐子里,把它们弄湿,三天后,你就可以把沙拉和你准备的任何东西混合在一起了。”长期紧急沙拉!”通过混合不同种类的种子,你会得到多种口味的混合,营养丰富。

Zrazhevskiy还喜欢在几乎所有食物中加入酸菜。“对于紧急食品,消化是一个大问题,”他说。“很多准备者倾向于发酵。我自己做泡菜,能保存很长很长时间,里面有很多维生素,还能让你的整个消化系统保持益生菌流动。”

他的酸菜配方是,每磅切碎的有机卷心菜中加入一大汤匙细粒喜马拉雅盐。他每次制作三加仑的酸菜,并将其储存在加仑大小的球形罐子里。他说,传统的卷心菜可能含有草甘膦,这会干扰发酵过程中有益细菌的生长。

最后,还有辣酱。它保存得很好,营养丰富,实际上,它的定义是,充满了味道。奇怪的是,当我浏览末日准备者论坛和网站寻求建议和建议时,我很少看到有人提到它。我问Zrazhevskiy,是辣椒酱没有我想象的那么受欢迎,还是辣椒酱明显是一种提味剂,所以大家都不需要多说?

“我个人认为是后者,”他说,并补充说他的冰箱里有10种辣酱——他目前最喜欢的是一种叫Da Bomb的酱。对于我们的后启示录未来,还有比这更合适的调味料吗?我希望我永远都不用知道。

马特总值

马特·格罗斯(Matt Gross)写了很多关于食物、旅行、育儿和文化的文章。他曾是《纽约时报》(NYT)的“节俭旅行者”(Frugal Traveler), BonAppetit.com的前编辑,是旅行回忆录《爱苹果的土耳其人》(The Turk Who Loved Apples)的作者,与妻子和两个女儿住在布鲁克林。

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