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2021年9月8日
用剩下的米饭做更多
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做炒饭很聪明。做脆米沙拉更明智。

当做一锅米饭时,我的厨房里总是想着剩下的食物——也就是说,为将来的炒饭增加一倍或两倍的份量。炒饭作为一种家喻户晓的无食谱,已经有了一定的知名度一千个(实际上甚至更多)不同的分支和变化.但除了炒饭之外,还有更有趣的事情。

加入脆米沙拉,它能把米粒变成一种烤面包的、有质感的沙拉配菜,与沙拉碗里的蔬菜、溏心蛋或脆萝卜片形成对比。没有一种单一的方法可以获得金黄色的松脆谷物,所以你可以在烤箱里烤干然后用油煎,以最大化其口感,或者简单地像煎煎饼一样煎然后再把它们分成小块。

蒜米这是一种恢复隔夜谷物的简单方法,也是必不可少的菲律宾早餐。但你甚至可以更进一步,把你的垃圾邮件musubi用勺子把一些压在你的模具里,可以增加一点温暖的葱的味道。

除了油光闪闪和平底锅的黄金承诺,让剩饭在汤里热透也是一项低成本、高回报的努力。Ochazuke是一条通往quick-simmered汤上面放着一堆咸的、脆的和香草的配料,让人想起鸡汤或粥的舒适,而在煨着的平底锅里装满高汤、大米、豪达干酪和韭菜可以直接吃,也可以随着时间变稠,做成烩饭。

虽然大多数大米布丁食谱从未煮熟的米饭开始,剩下的谷物仍然可以吸收足够的奶油,让你吃起来像奶油一样柔软,甚至可以缩短烹饪时间。既然这里没有吃未煮熟米饭的风险,你可以一边吃一边品尝,直到一切都符合你的口味。

即使它们不在配料表上,一把放了一天的谷物也能给大多数食物增添更坚实的结构浪费用鸡蛋、面包屑或淀粉粉做成的。同样的,当滑进菜肉馅煎蛋饼,你会得到丝滑的烤蛋和古铜色的脆米。

把你剩下的米饭吃到极限:

  • 我们总是可以用更多炒饭点子
  • 虽然最初需要煮熟的藜麦,但在谢尔顿·西蒙的食谱中,半杯剩饭是一个很简单的替代品带着狂怒牧场调料的水煮豆
  • 如果你喝的是绿茶和剩饭,几分钟后你就能喝到一碗ochazuke
  • Allison Robicelli的汤汁韭菜大米并没有明确要求使用剩饭,但这个食谱很简单,而且设计得可以随意撕扯。
  • 升级您的Spam musubi与一层蒜米
  • 不知为何,炒饭变得更有吸引力做成煎饼

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新利体育苹果Tatiana Bautista是TASTE的助理编辑。

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