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2018年10月24日
烹饪人手不足的
OneArm_TasteLead

单臂烹饪书终于找到了读者。

像新闻一样,烹饪书经常让我心情不好。在接连面对太多要求剥胡萝卜皮、剁大蒜或翻洋蓟的食谱后,我开始抱怨:为什么没有更多的烹饪书为像我这样的人写呢?

即使是偶尔读过我的作品的读者也可能理解,原因可能是没有多少人像我一样——渴望成为家庭厨师,雄心勃勃,受到通常的时间限制的阻碍,只有一个完整的操作部门。我和我的那些一边倒的兄弟们——先天畸形、退伍军人、坏疽幸存者、海盗等等——构成了一个小众读者群体,他们的人数介于家庭狂热者之间鸭翼la presse实践者和业余味噌制作者。那么,你可能会惊讶地发现,有一种规模不大、规模不大的烹饪书,表面上吸引了那些四肢不健全的人。

我知道,当我看到我摇摇晃晃地剥下冬瓜皮时,我很惊讶,一个朋友半开玩笑地建议我在谷歌上搜索一下独臂人的烹饪书,结果发现了一些有趣的书名。有那么一瞬间,我在想,是否有某个聪明的出版商从世界上最坚韧不惊的厨师那里弄到了食谱,比如迈克尔·凯恩(Michael caine),他在一场车祸中失去了右臂,他的米其林星级美食让我吃的沙拉都黯然失色。唉。

自负的单臂的厨师例如,甚至在你打开2005年出版的那本可爱的螺旋装订的书之前,你就已经清楚了。插图封面描绘了一个女人一手拿着勺子,一手抱着一个婴儿。她正在搅拌一锅冒着热气的红色液体,如果你问这位过度焦虑的父亲,那壶液体离Junior的小脚有点太近了。在我有孩子之前,我可能会马上放弃这本书的概念。因为当她做饭的时候,如果她可以简单地把孩子放在高脚椅上,他可能会静静地坐着,也许还会读点书,为什么会有人抱着孩子呢?晚餐在我的公寓的夜间噩梦让我相信,任何和所有的建议是受欢迎的,而且几乎让我原谅作者的依赖很大的蒜蓉和冷冻切碎的洋葱几乎在每一道菜,扁豆和蔬菜炖蛋烤球花甘蓝和意大利面。

与此同时,在封面上,我感到一阵震颤一个给了厨师图中展示了三个没有配对的肢体伸向各种食物。然而,简短的翻看清楚了,所有厨师的极端都得到了解释,它的三位澳大利亚作家只是重新使用了可爱的孩子作为障碍的比喻。11年后出版单臂的厨师在美国,这本书的内容更加时兴,有沙茶鸡串(Satay Chicken Skewers)和覆盆子皮克利(Raspberry Pikelets)(在澳大利亚本土基本上是煎饼)等用拼法面粉做的菜谱,眼前连一包冷冻切碎的洋葱或“简单土豆”(Simply Potatoes)都没有。对于这本书关于帮助培养健康、快乐的饮食者的承诺,我将保留意见,因为我没有用它做饭,也不是喂养我自己孩子的专家,除非我使用一些杰西卡·宋飞(Jessica seinfeld)式的技巧,比如把各种蔬菜和番茄酱混合在一起,否则我的孩子大约吃三样东西。但我承认,一想到要把我那固执的小面食配上一盘三文鱼和意大利乳清干酪蛋糕,我就会咯咯地笑出声来。

顺便说一句,我不介意把我的奇怪状况用作隐喻,就像我不会因为朋友和同事问我是否需要帮忙(我确实需要),抱怨他们人手不够(有点太巧了),或者声称他们可以一只手绑在背后完成某些任务(不如我做得好)。让我烦恼的是作者把它拉长得太细了。因为虽然这本书的食谱并不复杂,但许多食谱仍然需要那种平凡的准备工作——弯下腰来切成块的生鸡胸肉做烤肉串,把西葫芦和柠檬皮磨碎,做鲑鱼蛋糕——作为这个问题的永久居住者,我偶尔也会讨厌这种做法。我还要提醒你们中有能力的人,当一个真正的独臂厨师铲起一个大惊小怪的婴儿时,他没有任何东西可以用勺子和刀。

更适合我的家常菜是拉斯穆森夫人的独臂烹饪书.该书由已故作家和幽默作家玛丽·拉斯韦尔(Mary laswell)撰写,与她1942年的小说类似眼睛里的泡沫这部电影讲述的是三个喝着肥皂泡的老年妇女住在一起的故事,她们身无分文,但也不乏活力,住在南加州的一个垃圾场。二战后平息,配给,定义了沉闷的家庭烹饪早期的40年代discontinued-Lasswell发表这个集合的食谱从虚构的拉斯穆森太太,烹饪奇才在老太太快乐的三人组,其签名是温和的食品变成了不可思议的盛宴。尽管在1961年9月29日的生活杂志上说,这本食谱是“为那些另一只胳膊没了或忙着与配偶拥抱的人准备的”标题中提到的意思显然是抱着一瓶啤酒。

与此同时,在封面上,我感到一阵震颤一个给了厨师图中展示了三个没有配对的肢体伸向各种食物。

如果说这本书的目的是让烹饪再次变得有趣,那么至少有一位读者对它产生了兴趣,那就是散文作家、詹姆斯·比尔德基金会名人堂成员贝蒂·福塞尔(Betty Fussell)。她年轻时读过这本书,并参与了写作纽约时报“对于一个大学生来说,拉斯韦尔的建议简直是天赐良机:‘从冰箱里拿出一瓶冰啤酒。在炉子旁边放一个烟灰缸。’”

下结论是不公平的单臂烹饪与更现代的同类相比,因为时间往往会把缺点变成魅力。要不是这几十年,举个例子,我将会抱怨anchovy-topped披萨是外行翻译“意大利鱼饼”,而“Pfeffernuss”是没有这样的说明(这是一个德国冰饼干),批量大小,需要七磅的面粉,拿着饮料为Rasmussen 's Rollmops制作鲱鱼切片的任务几乎和吃斐济岛酱一样令人难以置信——这是一种用肝香肠、芒果酸辣酱、辣根和足够的“蛋黄酱做成平滑的酱”的混合物——没有一种。

从技术上讲,我可能无法在做饭时咕咕作响,但如今,我确实在周末和两个孩子一起躺在厨房里,在柜台上喝着啤酒,度过了最宁静的时光。即使没有手,我也不喜欢切菜,但我确实喜欢做饭,部分原因是我想吃东西。我打赌你能体会。

配方:单手烤胡萝卜酸奶沙司

JJ古德

JJ Goode帮助伟大的厨师写烹饪书。

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