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2019年2月26日
咖啡的问题
Taste-Ethiopia-by @eyalyassky - 1282 - 2000×13331

咖啡一直在我们的手中,在我们的脑海里。你无法逃避它,要么是因为第三波cafés和冷啤酒(它正在流行)的日益普及,要么是剧烈的头痛,表明你错过了早晨的一杯咖啡。它以一种基本的方式融入了美国文化,就像通宵的餐厅(在那里你可以喝咖啡),或者长途旅行(以,你猜对了,咖啡作为燃料)。

但是,在TASTE迄今为止最大的特色中,如何将我们迥然不同的品味和兴趣统一起来呢?《我们都是咖啡迷》(《我们都是咖啡迷》),本周内容的共同编辑乔丹·米歇尔曼(Jordan Michelman)是《Sprudge》的联合创始人。《Sprudge》是全球读者人数最多的咖啡刊物,也是过去十年来咖啡飞速发展的主要文化中心。约旦涵盖了咖啡。

我们都讨厌咖啡会让人疏远。脾气暴躁的咖啡师的“cliché”,或者无所不知的烘焙师谈论自己的护照印章,可能会盖过在轻松愉快的café咖啡店柜台前平静地啜饮一杯浓缩咖啡的简单乐趣。咖啡文化本质上是排外的——看起来是这样别人,或者不受所有背景和文化的欢迎,是这种饮料根深蒂固的文化地位的一个丑陋的副产品。

这些想法使饮料的美味变酸,并使从rad咖啡订购服务收到一袋咖啡豆的兴奋感有所减弱。尽管咖啡发展迅速,令人兴奋不已,但要克服殖民遗留的问题,建立真正包容的现代文化,咖啡还有很长的路要走。令人高兴的是,这种情况正在迅速改变,我们尽最大努力在TASTE捕捉这一刻。

在这一期中,我们从许多角度来报道咖啡。乔丹首先总结了当今咖啡界最重要的10个主要话题。伊丽莎白·邓恩(Elizabeth Dunn)调查了蓬勃发展的即饮咖啡市场,以及它是如何改变咖啡公司思考业务的方式的。资深编辑安娜·希泽尔(Anna Hezel)将密切关注速溶咖啡的世界,以及速溶咖啡是如何(多少)变得越来越好的。我们有来自洛杉矶、波特兰、纽约、费城(Gritty参与了)和埃塞俄比亚的故事——马特开着陆地巡警在埃塞俄比亚南部尘土飞扬的道路上行驶了45个小时,与传奇绿咖啡买家杰夫·沃茨一起参观农场和洗涤站。

这个问题是巨大的,有时是矛盾的,普遍的,但却受到几十年来咖啡游戏中形成的单一观点的驱动。我们与专家、业余爱好者、潮流引领者和文化追求者交谈,希望描绘出一幅具有独特文化足迹的饮料的画面,它跨越广阔的海洋,受到各种观点和起源的思想的影响。

咖啡不属于任何人,也不属于任何人,这就是为什么它如此特别,对我们2019年在这里调查它如此重要。咖啡从来没有像现在这样美味、可口、有趣。现在正是近距离观察的时候。我们希望你喜欢阅读。——乔丹·米歇尔曼和马特·罗巴德

由Eyal Yassky-Weiss, Anthony Jordan III, Neal Santos拍摄

来自众神之口

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来自众神之口

埃塞俄比亚咖啡是世界上最伟大的烹饪珍宝之一。它也被极度低估了。Geoff Watts是Intelligentsia咖啡公司的联合创始人,他的使命是让你——以及这个价值1000亿美元的行业——多花点钱。更多。

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